Monells reduziert den Zeitaufwand für Umweltmanagement um mehr als 100 Stunden und vervierfacht seine Datenabdeckung

Von manuellen Berichten in Tabellenkalkulationen zu einem zentralisierten System, das die vollständigen Abläufe zweier Gemeinschaftskantinen mit Rückverfolgbarkeit und historischen Vergleichen abdeckt.

Monells ist ein Unternehmen der Gemeinschaftsverpflegung, das zwei Kantinen betreibt: eine im Gesundheitswesen und eine im Bildungsbereich. Mit einem kleinen Team und einem echten Bekenntnis zur Nachhaltigkeit mussten sie von einem handwerklichen Umweltmanagement zu einem professionellen System übergehen, das Wachstum ohne Kontrollverlust ermöglicht.

Vorher

Die Ausgangssituation

Manuelle und ineffiziente Verwaltung

Umweltdaten wurden manuell in Tabellenkalkulationen erfasst, mit hohem Zeitaufwand und ohne Konsistenzgarantie zwischen den Jahren.

Unvollständige Datenabdeckung

Es wurden nur einige Emissionskategorien gemessen, relevante Aspekte wie Abfälle, Wasser oder Scope 3 blieben außen vor, was ein unvollständiges Bild der tatsächlichen Auswirkungen ergab.

Kein Vergleich zwischen Standorten oder Verlaufsdaten

Es gab keine strukturierte Möglichkeit, die beiden Kantinen zu vergleichen oder die jährliche Entwicklung zu verfolgen, was Verbesserungsentscheidungen erschwerte.

Schwierigkeiten, das Umweltengagement nachzuweisen

Ohne zuverlässige und prüfbare Daten war es schwierig, gegenüber Kunden und Ausschreibungen das echte Nachhaltigkeitsengagement von Monells nachzuweisen.

Danach

Was sich mit Dcycle ändert

Zentralisiertes System für beide Standorte

Alle Daten beider Kantinen in einer einzigen Plattform zusammengeführt, mit der Möglichkeit, den Aufwand je Standort und konsolidiert zu sehen.

Vollständige Abdeckung der Scopes 1, 2 und 3

Messung aller relevanten Kategorien für die Gemeinschaftsverpflegung: Energie, Abfall, Wasser, Lebensmitteleinkäufe und Transport.

Standortvergleich und vollständige Verlaufsdaten

Vergleichende Sicht auf beide Standorte und zeitliche Entwicklung, die Verbesserungen erkennen lässt und datenbasierte Ziele ermöglicht.

Daten bereit für Ausschreibungen und Kunden

Exportierbare Berichte mit nachvollziehbarer Methodik, die die Erfüllung von Umweltanforderungen bei Ausschreibungen und öffentlichen Aufträgen erleichtern.

Kontinuierliche Verbesserung

Von der Tabellenkalkulation zum professionellen System

Digitalisierung der Daten

Migration aller historischen Daten in das Dcycle-System, strukturiert nach Standort und Emissionskategorie.

Verlaufsdaten vom ersten Tag an verfügbar.
Konsistente Datenstruktur zwischen Jahren und Standorten.

Erweiterung der Abdeckung

Einbeziehung neuer Scope-3-Kategorien: Lebensmitteleinkäufe, detaillierter Abfall sowie Mitarbeiter- und Lieferantentransport.

Die gemessenen Indikatoren wurden vervierfacht.
Vollständige Übersicht über den Aktivitätsaufwand.

Automatisierung der Datenerfassung

Einführung wiederkehrender Prozesse zur Datenerfassung mit Lieferanten und dem internen Team, wodurch der für das Umweltmanagement aufgewendete Zeit reduziert wird.

Über 100 Stunden jährlich eingespart.
Systematisierter und wiederholbarer Prozess.

Reporting und strategische Nutzung

Erstellung von Berichten für Kunden und Ausschreibungen mit nachvollziehbaren Daten, die die Positionierung von Monells als nachhaltigkeitsorientiertes Unternehmen stärken.

Exportierbare Berichte für Ausschreibungen bereit.
Wettbewerbsdifferenzierung auf Datenbasis.

Ergebnisse

Ergebnisse, die das Unternehmen verändern

+110

Stunden pro Jahr im Umweltmanagement eingespart

↑4x

mehr gemessene Umweltindikatoren

+100%

Datenkontrolle an beiden Standorten

"We've gone from spending more than 100 hours a year on data collection to having a system that does it automatically and allows us to focus on what really matters: reducing our impact."

Yolanda Carazo Geschäftsführerin von Monells

Begleitung

Begleitung speziell für die Gemeinschaftsverpflegung

Das Dcycle-Team begleitete Monells bei der Digitalisierung seiner historischen Daten, der Erweiterung der Datenabdeckung und der Schaffung dauerhaft tragfähiger Prozesse.

Migration und Strukturierung der historischen Daten
Definition relevanter Kategorien für die Gemeinschaftsgastronomie
Anpassung an die Dynamik zweier Standorte mit unterschiedlichen Eigenschaften
Unterstützung bei der Erstellung von Berichten für Ausschreibungen und Kunden